Aimez-vous le beurre? Je vais donc vous dire que tout au long des XNUMXe et XNUMXe siècles, l'Irlande était le plus grand exportateur de beurre d'Europe du Nord et d'Amérique. L'Irlande a dominé le marché du beurre de la même manière que la Hollande dominait alors le marché du fromage. À la fin du XNUMXe siècle, environ les deux tiers de tout le beurre fabriqué en Irlande étaient expédiés de Cork et Waterford vers l'Europe continentale et de là vers l'Amérique.
Avec tant de beurre et de lait, les Irlandais avaient déjà un bon tradition dans la fabrication du fromage mais pour une raison quelconque, pendant ce temps, la fabrication était en déclin et, d'une grande production, elle est passée à une production beaucoup plus petite que seuls les colons anglais et écossais ont suivi. Au XNUMXe siècle, le goût du bon fromage avait presque disparu. Mais aujourd'hui, la situation est différente et l'île d'Émeraude a une grande sélection de fromages et il y a de nombreuses fermes familiales qui sont revenues à leurs racines et fabriquent des fromages. épicerie fine génial. Les champs verts nourrissent les vaches et fournissent un lait unique qui à son tour se traduit par un excellent beurre et une grande variété de fromages.
Par conséquent, lorsque vous allez en Irlande, n’arrêtez pas d’essayer le fromage irlandais et d'en acheter dans les boutiques de cadeaux. souvenez-vous de l'histoire que je viens de vous raconter et imaginez la genèse de ce fromage que vous goûtez.