La nature coexiste avec des groupes appartenant à des familles linguistiques primitives comme les Nukaks, encore nomades, les Huitotos, les Yaguas, les Tucanos, les Ticunas, les Camsás et les Ingas qui, grâce à la jungle dense, ont pu sauver nombre de leurs coutumes et traditions.
Leur régime, qui à partir de sa base, le poisson, est préparé de diverses manières: frit, cuit, en sancocho et en bouillons, il est accompagné avec une grande célébrité de farina - farine de manioc qui constitue le régime indigène -, aguadepanela et chicha de platano.
Mais il est encore plus admirable de voir la «technique des trois pierres» pour rôtir et faire bouillir les aliments; Le casabe, sorte de grande arepa à base de farine de manioc sauvage, est incontournable, ainsi que du pain de blé et des fruits exotiques comme l'arrazá, le copoazú et la pomme d'Amazonie.